موادلازم

پیاز 1عدد
سیر 1 حبه
گوشت چرخ کرده 100 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
کشمش پلویی یک دوم پیمانه
خلال پسته یک دوم پیمانه
برنج 2 پیمانه
کره 100 گرم
بادام یک دوم پیمانه
آب گوشت 1 پیمانه

روش تهیه:
پیاز و سیر را رنده کنید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط نمایید و ورز دهید از مخلوط آماده شده کوفته ریزه هایی به اندازه فندق درست کنید و در روغن سرخ یا آب پز نمایید.
حالا کشمش را در آب خیس نمایید تا پُف کند.
خلال پسته را نیز چند دقیقه در آب خیس نمایید.
آن گاه برنج را بشویید و آب آن را صاف کنید و با کره تفت دهید.
سپس بادام را اضافه کرده و تفت دهید.
اکنون به برنج به مقدار متناسب آب گوشت یا آب اضافه نمایید و کوفته ریزه ها را به همراه پسته و کشمش لا به لای برنج بریزید و برنج را به شکل کته دم کنید.

مواد لازم (جهت 5-4 نفر ) :

گوشت گوسفند یک کیلو
پیازچهار قاچ یک عدد
نان لواش دوتا سه عدد
روغن، نمک، فلفل به میزان لازم

طرز تهيه :

گوشت را با پياز و 5-6 پيمانه آب در دیگ روی آتش به جوش بياوريد. كف گوشت را بگيريد، اندكی نمك و فلفل اضافه كنيد، شعله را كم كنيد، در ديگ را ببنديد و 2 ساعت يا كمی بيشتر بپزيد تا گوشت نرم شود، ولی له نشود. در پايان پخت بايد آب گوشت تمام شود، و گرنه در ديگ را برداريد و شعله را كمی زیاد كنيد؛ سپس برداريد و كنار بگذاريد.
يك پيمانه روغن در تابه بزرگی روی شعله ی ملايم داغ كنيد. نان را به اندازه ای كه در تابه جا بگيرد ببريد و در روغن سرخ كنيد (خشك نشود)، سپس با كفگير برداريد و در سينی بگذاريد.گوشت پخته را در روغن داغ بگذاريد و بچرخانيد تا سرخ شود. با كفگير برداريد و روی نان سرخ كرده بگذاريد. داغ سر سفره ببريد.
اين كباب را با نان يا چلو ساده يا باقلا پلو و مانند آن می توان خورد.

:مواد لازم

۶۰ گرم میگو (تقریبا ۸ عدد)
یک فنجان ماست
پیاز ۱ عدد
سیر دو حبه
زنجبیل یک قاشق چایخوری
رب گوجه ۱ ق غ
گوجه فرنگی ۱ عدد
برنج ۴۰ گرم (حدود یک چهارم پیمانه پلوپز)
نمک و فلفل و ادویه کاری (۱ ق غ)
کمی گشنیز خورد شده
روغن نصف ق غذاخوری

طرز تهیه:

پیاز و سیر را کمی تفت می دهیم بعد زنجبیل را هم رنده می کنیم و بهش اضافه می کنیم بعد میگو را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. بعد ماست را اضافه کرده و ماست را هم می زنیم که بریده نشود. بعد از اینکه آب ماست کشیده شد ادویه کاری و فلفل و نمک و رب گوجه را افزوده ، گوجه فرنگی را هم رنده کرده و با گشنیز اضافه می کنیم بعد برنج را با یک پیمانه آب توی غذا می ریزیم. و حرارت را زیاد می کنیم تا به جوش آید و حالت کته یا دمپخت پیدا کند . بخاطر وجود ماست مواظب باشید که غذا ته نگیرد.

مواد لازم:    (برای 6 نفر).

1. عدس       یک ونیم پیمانه

2. برنج         دو پیمانه

3. کشک       یک عدد

4. ارد گندم    یک پیمانه

5. سیر- نمک- زردچوبه - نعناع خشک     به میزان دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا عدس و برنج را بصورت جداگانه می پزیم برنج بایدخوب نرم شود بعد از پختن عدس ان را به برنج پخته شده اضافه میکنیم  بعد ارد را با کشک مخلوط میکنیم و به برنج اضافه میکنیم در حین اضافه کردن کشک مواد را بهم میزنیم تا ته نگیرد بعد با شعله کم میگذاریم پانزده دقیقه بجوشد در این فاصله سیر داغ را اماده میکنیم و به مواد اضافه میکنیم  (نمک را میتوانیم هنگام پختن برنج یا عدس اضافه کنیم) .

امید وارم این غذا را تهیه کنید و از خوردن ان لذت ببرید .

با سلام خدمت اشپز هایی که علاقه دارند طرز تهیه اوماچ را یاد بگیرند .

مواد اولیه:      (اندازه6 نفر)

1.اسفناج      نیم کیلو

2.ارد گندم      یک پیمانه

3.عدس          یک و نیم پیمانه

4.قره قروت       دلخواه

5.زردچوبه       دو قاشق چایخوری

6. سیر            یک عدد

7. نعناع خشک    دو قاشق

8.نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم

ابتدا اسفناج ها را شسته و بعد ریز خردشان میکنیم بعد مقداری اب در قابلمه میریزیم بعد از اینکه اب جوش امد اسفناج ها را به ان اضافه میکنیم و میگزاریم که اسفناج در اب بپزد و بعد ارد را در مقداری اب مخلوط می کنیم بعد از پختن  اسفناج ارد را به ان اضافه می کنیم البته باید هنگام اضافه کردن ارد اسفناج ها را بهم بزنیم تا ارد به صورت گوله در نیاید بعد از پختن ارد عدس پخته شده (که از قبل پخته شده) را به ان اضافه می کنیم در حین اماده شدن اوماچ سیر را سرخ کرده و نعناع خشک و زردچوبه را به ان اضافه می کنیم و بعد سیر داغ را به ان اضافه می کنیم نمک و فلفل سیاه را به اندازه دلخواه به ان اضافه می کنیم بعداز اینکه خوب جا افتاد مقداری قره قروت را به اندازه دلخواه به ان اضافه می کنیم . ( این یک غذای سنتی مربوط به استان کرمان می باشد و برای فصل سرما  و برای سرماخوردگی مناسب می باشد ) ( نوش جان)